Dieta w najwyższej jakości

Mając do dyspozycji określony budżet, w każdym gospodarstwie domowym wyznaczane są priorytety. Zwykle stawia się na mocny samochód, sprzęt agd nowej generacji, zapewniający ekonomiczne użytkowanie. Wybieramy dobrej jakości ubrania i obuwie wiedząc, że mają nam służyć jakiś czas i zawsze nienagannie się prezentować.

Skutkiem tego gdzieś muszą się zacząć oszczędności. I zwykle, niestety, dotyczy to produktów spożywczych.

Jeżeli w odniesieniu do wysokiej ceny np. samochodu spodziewamy się równie wysokiej jakości i jesteśmy gotowi za tę jakość zapłacić, to dlaczego zaniżamy własne standardy i oczekiwania wobec tego, co ostatecznie trafia do naszego organizmu?

Bolączką ostatnich lat jest fakt, że mieszkańcy krajów wysoko-uprzemysłowionych są najedzeni, ale nie są odżywieni. Jemy tanio, szybko, byle jak komponując posiłki. Wykorzystujemy żywność wysoko-przetworzoną i ubogą w wartości odżywcze. A to może skutkować jednym: to, co zaoszczędzimy w sklepie, wydamy... w aptece.

A gdyby tak przyjrzeć się temu, co oferują nam producenci i co znajdujemy na sklepowych półkach? Zastanowić się, skąd bierze się taka, a nie inna cena? Dlaczego te same produkty u jednego producenta mają trzy miesiące trwałości, a u innego ponad rok? I co jest tego przyczyną?

Chyba mamy świadomość tego, że w ślad za ceną idzie jakość. Skoro komuś opłaca się sprzedawać swoje produkty w cenach zaskakująco niskich i jeszcze na tym zarobić, to wniosek jest jasny: na produkcję poszły minimalne nakłady. Wykorzystany został tani, słabej jakości i wątpliwego pochodzenia surowiec. Produkcja była oparta na technologii wysokiej wydajności kosztem wartości odżywczych produktu. No i jeszcze opakowania, które nie są dla produktu żadną ochroną.

Pomyślmy o oleju lnianym, który znajduje się w ofercie wielu producentów. Nietrudno zaobserwować dużą rozpiętość cen. Czym to tłumaczyć?

Len – a precyzyjniej: siemię lniane - jest niezwykle bogatym źródłem kwasów tłuszczowych Omega 3, 6 i 9. Kwasy te są należą do grupy Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych. Skąd nazwa "niezbędne"? Ponieważ ich niedobór powoduje wiele schorzeń i dolegliwości. Nasze organizmy nie potrafią tych kwasów wytworzyć, stąd potrzeba przyjmowania ich w codziennej diecie. Odpowiedni poziom zawartości np. kwasów Omega 3 gwarantuje specjalna odmiana lnu, tzw. len wysokolinolenowy. Znalezienie takiej odmiany i zweryfikowanie jej parametrów to konieczność przede wszystkim rzetelnych badań, także w kontekście GMO czy obecności substancji sztucznie przyspieszających wzrost roślin i szkodliwych dla naszego zdrowia. Czysty, bezpieczny i pełnowartościowy surowiec ma swoją, zwykle odpowiednio wysoką cenę.

Kolejna rzecz to proces technologiczny. Warto się upewnić, czy producent tłoczy olej na zimno. Ponieważ tylko tłoczenie w temperaturze poniżej 40 st. C pozwala na zachowanie w oleju lnianym cennych właściwości nasion, w tym – kwasów Omega 3. Wysoka temperatura tłoczenia pozwala na większą wydajność, niestety, kosztem struktury tych niezwykle cennych kwasów. Poddane obróbce cieplnej zmieniają swoją naturalną strukturę cis, w wyniku czego otrzymujemy szkodliwe tłuszcze trans. Olej lniany nie powinien być rafinowany i oczyszczany. Te procesy pozbawiają go naturalnego aromatu i smaku, dzięki którym możemy m.in. łatwo zweryfikować jakość surowca.

Jeżeli olej lniany był tłoczony z użyciem wysokich temperatur, rafinowany i oczyszczany, a widzimy go na sklepowej półce zamiast w lodówce, możemy być pewni, że tutaj priorytetem była nie jakość, ale wyłącznie niska cena.

Wysokiej jakości olej lniany nie będzie tani. Ale dzięki staraniom producenta, czasowi i środkom poświęconym na badania i prawidłowy proces technologiczny - będzie naturalnie pachniał i smakował. Będzie zawierał cenne dla naszego zdrowia właściwości. Będzie produktem, który jest będzie spełniał oczekiwania zbilansowanej diety.

Chcąc jak najdłużej zachować dobre samopoczucie, musimy zwracać uwagę na to, co jemy. Skoro już Hipokrates zalecał, aby pożywienie było lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem, oznacza to, że jego jakość ma niebagatelne znaczenie. I tutaj liczy się tylko jedna cena – cena naszego zdrowia.

Artykuł powstał przy współpracy z firmą Laboratorium Biooil, producentem wysokiej jakości oleju lnianego.